Rak: «Ultra-prerađena» hrana može povećati rizik
Velika studija sugerira da povećana potrošnja ultra-prerađene hrane – poput sode i slatkih pića, instant rezanci, pakirane grickalice, i neki rekonstituirani Meso – može biti povezano s proporcionalnim porastom rizika od raka.
Međutim, u svom izveštaju nalaza koji su nedavno objavljeni u BMJ-u, naučnici sa univerziteta u Parizu, Francuskoj i São Paulu u Brazilu oprezni da je nalaz stigao iz promatračke studije i da bi trebalo da se u promatranje promatralo sada se učini da to potvrdi.
Promatračke studije nisu dizajnirane za dokazivanje uzroka i učinka – ali mogu ponuditi uvid u veze između varijabli poput prehrane i bolesti.
U ovom slučaju, istraživači su analizirali prehranu i zdravlje 105.000 srednjih osoba u studiji Nutrinet-Santé Cohort. Učesnici su dali informacije o njihovom tipičnom unosu hiljada različitih namirnica.
Otkrili su da za svakih 10 posto porast udjela ultra-prerađene hrane potrošenog, postojao je veći rizik od raka od 12 posto.
Daljnja analiza otkrila je porast od 11 posto u riziku od raka dojke, ali nema značajne veze s povećanim rizikom od raka prostate ili kolorektalnog raka.
«Kako se povećava globalna potrošnja visoko prerađenih namirnica,» Izvještaj Martin Lajous i Adriana Monge, Nacionalnog instituta za javno zdravstvo u Meksiku, u povezanom uređivaču, «Razumijevanje zdravstvenog utjecaja ovih namirnica ima postaju relevantna i pravovremena tema. »
novih nalaza, oni promatraju da iako nude «početni uvid u moguću vezu između ultra-prerađene hrane i raka […] Dug smo put od razumijevanja punih implikacija prerade hrane za Zdravlje i blagostanje. »
visoke stope raka i ultra-prerađene namirnice
Najnovije procjene svjetskih podataka sugeriraju da je u 2012. bilo 14,1 milion novih slučajeva raka, te da se očekuje da se ovaj broj očekuje da se ovaj broj očekuje 24 miliona do 2035.
u Sjedinjenim Državama – gdje je rak drugi najčešći uzrok smrti – američko društvo od raka (ACS) procjenjuje da će biti oko 1,7 milijuna novo dijagnosticiranih slučajeva raka, i Više od 609.000 smrtnih slučajeva bolesti, 2018.
Prema ACS-u, najmanje 42 posto novo dijagnosticiranih slučajeva karcinoma je moguće. Oni uključuju 19 posto u kojem je pušenje glavni uzrok i 18 posto što je rezultat kombinacije faktora, uključujući «lošu prehranu».
U svom novom studijskom papiru, istraživači navode dokaze koji sugeriraju da mnoge zemlje prebacuju prema većoj potrošnji «ultra-prerađene hrane» ili hrane koja je prošla nekoliko «fizičkih, bioloških i / ili hemijskih» procesi. »
Brojne ankete – uključujući neke obavljene u američkoj, Evropi, Brazilu, Kanadi i Novom Zelandu – otkrili su da je 25-50 posto dnevnog unosa energije iz ultra prerađene hrane kao što su fizzy pića , pakirane grickalice i pečene robe, spremna jela, slatke žitarice i rekonstruirani meso.
Potreba veze
Istraživači sugeriraju da treba proučavati zdravstvene posljedice ovog trenda, jer ultra prerađena hrana ima niz karakteristika koje bi mogle biti uzrokovanje bolesti .
Na primjer, oni su viši u dodatnom šećeru i soli, kao i ukupnu masnoću i zasićenu masnoću, a niže su u vlaknima i vitaminima.
Još jedna zabrinutost je da zbog kontakta sa ambalažnim materijalima, ultra-prerađena hrana može postati kontaminirana potencijalno štetnim tvarima.
Također, ove hrane sadrže aditive koje, iako odobrene za upotrebu hrane, ostaju kontroverzno u tome da su neke životinje i ćelije sugerirale da mogu izazvati rak. Ovi aditivi uključuju prerađeni aditiv natrijumu natrijum-nitrion i pigment bijele hrane titanijum dioksid.
Istraživanje zdravstvenih učinaka ultra-prerađene hrane relativno je novo polje. Neke su studije povećale mogućnost da mogu biti povezane sa većim rizikom od pretilosti, visokim krvnim pritiskom i visokim holesterolom, ali snažni dokazi su «još uvijek vrlo oskudni».
Autori to pišu, na njihovo znanje, njihovo promatračkoj studiji «prvo kupiti cardiline online je istraživati i istaknuti porast rizika od ukupnog broja – i posebno dojke – rak povezan sa urzanim unosom hrane.»
Detaljna klasifikacija hrane
Za njihovu studiju, istraživači su analizirali podatke od ljudi koji su ispunili upitnike o namirnicama koje su u najmanje 24 sata potrošili u najmanje 24 sata. Okupljeni detalji omogućili su im da izmjere tipičan unos od 3.300 različitih namirnica.
Učestalost raka izmjerena je u prosjeku 5 godina. Podaci su uzeti iz informacija o izvještajima o sudionicima i unakrsno su provjereni u medicinskom dokumentaciju i nacionalnim bazama podataka.
Istraživači su kategorizirali hranu u četiri grupe, prema «opsegu i svrsi prerade industrijske hrane».
Ultra-prerađena hrana su ona koja, prema sistemu klasifikacije koja se koristi u studiji, podvrgava se najstrašoj industrijskoj preradi hrane.
Rad studija daje dugačak popis ultra prerađenih namirnica, uključujući: riblje nuggets; Pakirane slatke i slane grickalice; Pakirani kruh; Mesnim proizvodima koji su rekonstituirani uz pomoć nitrita ili drugih konzervansa za ne-sol; i hrana «izrazila se uglavnom ili u potpunosti od šećera, ulja i masti.»
Neki primjeri dodanih tvari tokom industrijske obrade uključuju aromatične agente, boje, humekte, emulgate i umjetne zaslađivače. Oni se često dodaju u «imitiraju senzore,» ili «prerušiti nepoželjne kvalitete».
Bez veza raka s manje prerađenom hranom
Na drugom kraju spektra proizvoda su spajana hrana poput «voća, povrća, impulsa, riža, tjestenina, jaja, meso» pretrpjeli su minimalnu ili nikakvu obradu. Oni su obično «svjež ili sušeni, prizemljeni, ohlađeni, smrznuti, pasterizirani ili fermentirani».
između laži manje prerađene hrane, koje uključuju «konzervirano povrće s dodanom soli, sušenim voćem obloženim šećerom» i meso koje je «sačuvano samo soljenjem» plus «sirevi i svježe napravljene Nepakirani kruh. »
Studija nije otkrila značajnu vezu između raka i potrošnje manje prerađene hrane i nižeg rizika od ukupnog karcinoma i karcinoma dojke sa unosom svježeg i minimalno obrađene hrane.
Dok je započeo istraživače za detaljne podatke koji su analizirali i prikupili na prehranu i raku, kao i za više statističkih analiza koje su provodili, lajous i monge ipak, na primjer, da «zanimljivi rezultati zahtijevaju replikaciju i daljnje prerađen. »
Oni takođe ističu da je i sistem klasifikacije hrane koji se koristi u istraživanju «može biti koristan u opisne svrhe i za replikaciju», ne pruža nužno vrstu detalja koji je koristan potrošačima i kreatorima politika.
Lajous i Monge Engon:
«Trebalo bi se poduzeti za prenošenje snaga i ograničenja ove najnovije analize široj javnosti i povećati razumijevanje složenosti povezanog s hranom Istraživanje u slobodnoj živoj populaciji. »
- Rak dojke
- rak / onkologija
- Prehrana / dijeta